Thomas Penz gewann die Jungen Wilden 2022
Thomas Penz gewann die Jungen Wilden 2022
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Thomas Penz gewinnt bei Junge Wilde 2022

Mit seinem raffinierten Viergängemenü gelang es Thomas Penz beim größten Kreativ-Kochwettbewerb Europas – Junge Wilde 2022 – die Jury zu überzeugen.
Mit seinem raffinierten Viergängemenü gelang es Thomas Penz beim größten Kreativ-Kochwettbewerb Europas – Junge Wilde 2022 – die Jury zu überzeugen.
© Rolling Pin

Beim größten Kreativ-Kochwettbewerb Europas „Junge Wilde 2022“ konnte der Tiroler Thomas Penz die fachkundige Jury von seinem Können überzeugen.

Beim heuer größten Kreativ-Kochwettbewerb Europas – Junge Wilde 2022 – begeisterte der Tiroler Thomas Penz die Jury mit einem außergewöhnlichen Menü. Bereits beim Vorentscheid im Rahmen der Rolling Pin Convention Graz – zwischen über 2.000 engagierten Köchinnen und Köchen aus Österreich, Deutschland und der Schweiz – gelang es Penz, sich eindrucksvoll ins Finale vorzukochen.

In der mitreißenden Endrunde im Rahmen der Rolling Pin Convention in Berlin konnte sich der junge Koch schlussendlich mit seinen vier Gerichten gegen die verbleibende Konkurrenz durchsetzen. Dank seiner Kreativität in der Küche und der perfekten Ausführung seiner Gerichte darf sich Thomas Penz in die renommierte Riege der „Jungen Wilden“-Gewinner einreihen.

Bereits mit 15 Jahren startete Thomas Penz seine Bewerbskarriere, welche ihm die Titel des Staatsmeisters, Europameisters und zuletzt Weltmeisters der Jungköche bei den Culinary World Cups 2018 in Luxemburg einbrachte. Nach einer Wettbewerbspause steht der Sous-Chef vom Zweisterne-Restaurant „Ocean – by Hans Neuner“ in Portugal erneut ganz oben auf dem Stockerl.

„Koche in 4,5 Stunden vier Gänge mit Produkten aus einem Warenkorb. So kreativ und ausgefallen wie möglich, mit vollstem Geschmack, natürlich in einer Perfektion, die ihresgleichen sucht“, lautete die Aufgabe, die den Kandidatinnen und Kandidaten heuer bei den Jungen Wilden gestellt wurde.

In 4,5 Stunden gelang es Thomas Penz ein viergängiges Menü zu zaubern, für das die Jury ihn zum Jungen Wilden 2022 krönte.
In 4,5 Stunden gelang es Thomas Penz ein viergängiges Menü zu zaubern, für das die Jury ihn zum Jungen Wilden 2022 krönte.
© Rollin Pin

Mit folgendem Menü gelang es Penz die fachkundige Jury von seinem Können zu überzeugen:

Vorspeise – „Saibling & ein Produkt aus der Heimat“
SAIBLING / PERCEBES / LECHE DE TIGRE / DAIKON

Zwischengang – „Veganer Streetfood Gang“
RÖSTI X RUFFLES / PILZE / RAZ EL HANOUT

Hauptgang – „Hendelgang“
POULET BLANC / PIRI PIRI PRALINE / SELLERIE

Dessert – „I shot the pig“
ROTE BETE / NOUGAT / SCHWEINEBLUT / CASSIS

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