Die Tiroler Bäcker sind gerade in schwierigen Zeiten eine verlässliche Stütze der Gesellschaft. Doch der Berufszweig der Bäckereibetriebe muss trotz seiner gewachsenen Qualitäten zahlreiche Herausforderungen meistern. Wie kaum ein Beruf steht jener des Bäckers für traditionelles Handwerk und jahrhundertealtes Know-how.

Der latente Mangel an Fachkräften bereitet dem Gewerbe allerdings vermehrt Nachwuchssorgen. Trotz des fordernden Umfeldes betrachtet die Branche ihre Situation optimistisch. „Konsumenten suchen wieder vermehrt regionale Produktqualität und kulinarische Exzellenz. Gerade dort, wo Lebensmittel in Verbindung mit authentischer Professionalität entstehen, erleben wir die gezielte Entscheidung für das Handgemachte“, erklärt Branchensprecher Gerd Jonak.